Pisto murciano

Ingredientes para cuatro comensales
-1k. de tomates maduros
-una cebolla grande
-aceite de oliva
-pimientos verdes
-berenjenas
-pimiento rojo
-calabacín
-sal

Elaboración
Se pela un kilo de tomates y se fríen, con abundante aceite y sal.
Se corta la cebolla en trozos pequeños y se fríe. Lo mismo sucede con los pimientos verdes, los rojos, el calabacín, y la berenjena.
Cuando todos los frutos y hortalizas están fritos se juntan con el tomate y se rehogan juntos durante varios minutos. El pisto murciano es un plato sencillo y sabroso . Se puede acompañar de un buen vino tinto de la tierra .